Geht auch ohne das Proteinpulver. => Dieses dann einfach durch 35 g Mehl ersetzen.
Was braucht’s:
Menge: 1 Kuchen Ø 27 cm Zeit: 30 Min. Arbeitszeit + ca. 35 Min. Backzeit
150 g Dinkelmehl
90 g geschälte Hanfsamen “KERNIG”
30 g Hanfproteinpulver “KRÄFTIG”
2 TL Backpulver (gestrichen)
120 g Butter oder Margarine (Halbfett)
3 Eier
80 g Zucker (weiß oder Kokosblütenzucker)
etwas Zucker für den Rhabarber
1 Pck. Vanillepuddingpulver
300 ml Milch
100 g Puderzucker
600 g Rhabarber
etwas Butterschmalz zum einfetten der Springform
etwas kandierte Hanfsamen “SÜNDIG” => für Dekor
Schritt 1 - Teig
Die Eier trennen
Mehl, Proteinpulver, geschälte Hanfsamen, Butter (o. Margarine), Zucker, Backpulver, sowie die Eigelbe zu einem Mürbteig rühren
anschließend kurz im Kühlschrank kühlen
Schritt 2 - Füllung
Springform einfetten
Ofen auf 180 ° C vorheizen
Den Rhabarber abziehen, in kleine Stückchen (3cm) schneiden und zuckern
Aus dem Puddingpulver und der Milch einen Pudding kochen =>Man kann hier auch das
Rhabarberwasser mit verwenden, bitte darauf achten dass die Masse nicht zu flüssig wird 🙂
Rhabarberstückchen in den Pudding unterrühren
Schritt 3 - Teig füllen und Backen 1/2
Den Teig aus dem Kühlschrank holen und in die gefettete Springform einarbeiten
Die Pudding – Rhabarbermasse auf dem Teig verteilen
Für 20 min bei 170°C backen
Schritt 4 - Baiser und Backen 2/2
Nun das Eiweiß mit dem Puderzucker (lange genug) steif schlagen und auf den vorgebackenen Kuchen streichen. => Tipp: mehr Puderzucker => festeres Baiser
Dekor: ein paar kandierte Hanfsamen “SÜNDIG” auf dem Kuchen verteilen
Den gesamten Kuchen nochmals für 15-20 min bei 160°C fertig backen
Mit dem “Holzstäbchentest” feststellen, ob der Kuchen schon fertig ist. Klebt noch roher Teig am Stäbchen, lass ihn noch ein bisschen im Ofen
