Hanfhummus

Was braucht’s:

Als Vorspeise für: 8 Portionen Zeit: 10 Minuten, Einweichzeit für die Kichererbsen: 8 Stunden und 45 Minuten Kochzeit

Zutaten:

400g gekochte, abgegossene Kichererbsen (entspricht etwa 200 g Trockengewicht), das Kochwasser aufgefangen *
1 - 2 Zehen Knoblauch gerieben, je nach Geschmack
Saft einer mittleren Zitrone
4 EL geschälte Hanfsamen
2 EL Hanföl
4 EL bestes Olivenöl

Außerdem:

Die Kichererbsen mit einer Prise Natron in reichlich kaltem Wasser über Nacht oder mindestens 8 Stunden einweichen.
In ein Sieb abgiessen, gut mit fliessendem Wasser abspülen und zusammen mit 1/2 Zwiebel oder 2 Knoblauchzehen in einen grossen Topf geben.
Mit 2 l kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und mindestens 45 Minuten lange weich garen, dabei gelegentlich abschäumen.

Die Kichererbsen mit ein paar Löffeln ihres Kochwassers in der Küchenmaschine pürieren.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und falls nötig, auch noch etwas Flüssigkeit, und alles sehr fein pürieren.
Abschmecken und pur zu frischem Brot essen.

In Portionsschälchen gefüllt ist das Hanf-Hummus ein hervorragender Begleiter zum Aperitif.

Wenn kein frisches Brot im Haus ist, mit Grissini oder Gemüsestreifen anrichten.

Das Humus hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 4 Tagen frisch.

Wenn es einmal schnell gehen muss, kann man auch auf Kichererbsen aus der Dose zurückgreifen.

Rezept von: Amanda

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Der Hanfbayer
Daniel Baumann und Markus Kneißl GbR
Zum Haag 1
94437 Mamming

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